Couscous täytteiset paprikat

Olen joskus tehnyt paljonkin kasvisruokia, 

Ja unohtanut lahjakkaasti monet hyvät reseptit. Nyt on into taas päällä kokeilla ja kokkailla.  Tämä resepti on Toinen versio jo tällä viikolla melkein samoilla raaka-aineilla:) Maukas ja toimiva, nopea ja helppo.

Täytetyt paprikat

Paprikoita 4 kpl, halkaistaan pitkittäin

Täyte:

1 avokado

1 valkosipulinkynsi

Oliiveja pilkottuna

oliiviöljyä

fetakuutioita mausteöljyssä

tuoreita yrttejä

Mustaa pippuria 

Suolaa

1 punasipuli 

2, 5 dl couscousia (mitta kuivana)

parmesaania  raastettuna tai juustoraastetta 

Kuullotin pilkotun punakuorisipulin oliiviöljyssä. Keitin veden ja kaadoin couscousin päälle( täysjyvä). Veden imeydyttyä lorautin fetan mausteöljyä couscousin sekaan. Viipaloin avokadon, oliivit ja fetan ja sekoitin couscousin kanssa. Maistoin ja maustoin. Täytin paprikat, juustoraastetta päälle ja uuniin 200 astetta, n 20 minuuttia. 

Kun paprikat olivat uunissa maalasimme Siirin kanssa munia! Ihanaa aprillipäivää, ja huhtikuun alkua!!! Mahtavaa!